Velouté spécial Halloween!

By Romy


Potimarron, potiron, butternut, pâtissons, courge musquée, coloquinte, courge spaghetti… Les cucurbitacées se partagent la vedette avec la citrouille à Halloween, le 31 octobre. Côté santé, les courges sont un vrai plus en automne et en hiver grâce à leur teneur en vitamine A, en bêtacarotène et en antioxydants.

Toutes ces variétés permettent une multitude de recettes, de l’entrée au dessert. La Green Team vous propose de cuisiner un incontournable : le velouté de potimarron.

Les ingrédients (Bio bien sûr !) :

1-ab

  • 1 petit potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • 1 pot de 20 cl de crème fraîche
  • Une noisette de beurre salé (facultatif)
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • Un cube de bouillon de légumes

La recette en 10 points :

  • Détachez les graines du potimarron à l’aide d’une cuillère.
  • Coupez tous les légumes en gros dés.
  • Ajoutez l’eau et le cube dans un faitout.
  • Mélangez jusqu’à dissolution complète.
  • Portez l’eau à ébullition.
  • Versez-y tous les légumes.
  • Laissez cuire à petit bouillon pendant environ 45 minutes ou 15 minutes à l’autocuiseur.
  • Mixez la soupe avec les légumes jusqu’à obtenir un mélange velouté.
  • Ajoutez la noisette de beurre salé (facultatif).
  • Versez ensuite la crème fraîche et la noix de muscade.

 A table les petits monstres ! Votre velouté est prêt à être dégusté.

Les trucs en plus :

Récupérez aussi les pépins !

Ne jetez pas les pépins de courge !Rincez-les, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes et délicieuses!

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